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Selbstkontrolle, HACCP-Konzept, Hygienekonzept

Lebensmittelunternehmen sind heute mit einer Vielzahl von Anforderungen und Vorschriften konfrontiert. In grösseren Firmen können sich eigene Fachspezialisten um deren Einhaltung kümmern. In gewerblichen Betrieben hingegen fehlt häufig die Kapazität, um sich mit den Vorgaben auseinander zu setzen und die Umsetzung zu realisieren.

Selbstkontroll-, HACCP-, Hygienekonzept

Jeder Lebensmittelbetrieb benötigt ein betriebsangepasstes und risikobasiertes Selbstkontrollkonzept (Hygienekonzept). In diesem sollten die Grundlagen zur Hygiene beschreiben werden, aber beispielsweise auch eine Gefahrenanalyse bzw. ein HACCP-Konzept darf nicht fehlen. Ebenso wichtig ist eine betriebsangepasste Dokumentation. Zu dieser gehören Kontrolldokumente, Arbeitsanweisungen, Merkblätter, ….
Wir unterstützen dich gerne bei der Erarbeitung oder Überarbeitung deines Selbstkontroll- und HACCP-Konzepts.

Novel Food

Einige Lebensmittel bzw. Verfahren müssen in der Schweiz vor der Markteinführung bewilligt werden. Dafür muss ein Gesuch beim Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) eingereicht werden. Unter die Bewilligungspflicht fallen beispielsweise die Novel Food (neuartige Lebensmittel, neuartige traditionelle Lebensmittel). Wir unterstützen dich gerne bei den Abklärungen und der Dokumentation bezüglich Novel Food Status deines Lebensmittels oder bei der Gesuchseinreichung beim Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen.

Angebot

Bist du unsicher welche lebensmittelrechtlichen Anforderungen du für deine Produkte erfüllen musst? Oder möchtest du eine Zweitmeinung zu einem bestimmten Thema einholen?
Wir geben dir unser Wissen gerne weiter. Stelle uns deine Fragen zu deinem Selbstkontrollkonzept (Hygienekonzept, HACCP-Konzept), der Deklaration deiner Lebensmittel, zur Lebensmittelhygiene, Laboranalysen (bspw. zu mikrobiologischen Höchstwerten, Kontaminanten oder Rückstände), usw.

Termine

Wir besprechen dein Anliegen gerne mit dir, damit wir schauen können, welches Angebot am besten für dich passt.

Beratungsgesprch